台東市區之旅

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台東市區綜合新聞
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新鮮旗魚正當時 簡單料理桌上嚐
2012-11-25 22:41:00
2012-11-25 22:43:00
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林立群
新鮮旗魚正當時 簡單料理桌上嚐
透過簡單的香煎方式料理,厚度達2公分以上的魚肉,與甘甜的洋蔥搭配食用,不僅能去其油膩口感,更增添肉質的清爽。(攝影/林立群)
林立群
  對屬於海島國家的台灣而言,漁獲是主要的食材來源之一,而美味的關鍵,便是首重「新鮮」二字。而越是新鮮的食材,往往只需要最樸素的烹飪方式,就能將其美味逼現。

  位於台東市長沙街的花花果果中式廚房,是一間裝潢樸素,卻又深藏美味的家庭式廚房,除了一般常見的餐點樣式外,當日產地鮮送的魚類套餐,更是店內的其中一大特色。

  當問起當初為何以魚貨為主打餐點的緣由,店長黃章堯先生表示,因過去曾擔任漁獲的供應商的關係,所以對於魚貨的熟悉度與辨識度較高;後來家中決定開間餐館,雖然魚類套餐的成本較高,但還是想將這份海洋的餽贈分享給大家,也是因為這份堅持,如今才能讓來訪的民眾,不用耗費額外時間與金錢,便能輕鬆嚐到海洋鮮味。

  像現在正是白肉旗魚現蹤的時節,花花果果就推出頂級旗魚腹飯,以及麻油旗魚腰等套餐;把旗魚油質最多的腹部部位,透過簡單的香煎方式料理,厚度達2公分以上的魚肉,與甘甜的洋蔥搭配食用,因彼此相性極高,不僅能去其油膩口感,更增添肉質的清爽。

  以麻油拌炒薑絲,隨後放入米酒、枸杞與當歸等調味,以溫火慢燉滾至酒精蒸發即可起鍋,其撲鼻的香氣與彈牙的旗魚腰,越是咀嚼,滋味越發濃郁,是秋冬限定的一道美味佳餚。

  值得一提的是,花花果果除了有當季的美味套餐外,還有提供新鮮魚貨的販售,對於想品嚐當季的新鮮魚貨的民眾,不妨聽聽專人的建議,讓選購時的疑慮減少,同樣也豐富了您的知識。(攝影/林立群)

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編輯部二
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廖祐笙
2010-12-12 16:19:24
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廖祐笙
2010-07-09 08:28:44
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